[单选题]碳水化合物又称()。

正确答案 ：C

糖类

[单选题]食品霉菌污染的防治最关键的是()

正确答案 ：A

加热时间长

解析：答案：A

[单选题]干藏食品最理想的库温是()。

正确答案 ：C

10 ℃

[单选题]净料单位成本是( )之比。

正确答案 ：C

毛料单价与出价率

解析：答案：C?

[单选题]适宜用压皮的方法制皮的面点是()。

正确答案 ：C

澄面制品

[单选题]巧克力泡芙的质量要求是外形美观，大小一致，表面()，有浓郁的巧克力味。

正确答案 ：B

均匀有光泽

[单选题]成年人植物油与动物油的摄入量以( )为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。

正确答案 ：A

2：1

[单选题]组合雕刻多采用()的手法，工艺复杂，要求有计划、按比例、角度严谨。

正确答案 ：A

零雕整装

[单选题]制汤时原料应()下入足量的冷水中。

正确答案 ：A

一次性

[单选题]泡夫成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的( )。

正确答案 ：B

油脂

查看原题