正确答案:

题目：制作混酥面坯的油脂应选用熔点较低的油脂。

解析：×

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举一反三的答案和解析：

[单选题]果冻制作时内部放置水果丁要求()。

分布均匀

[单选题]不同种类的糖，其分解温度不同，蔗糖的分解温度是()。

185—186℃

[单选题]清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得()。

稀薄、黏性差，无法保持气体

[单选题]泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将()、水、盐放入锅中煮沸。

奶油

[单选题]制作年糕500克糯米粉用水约( )克。

250

解析：答案：A

[单选题]“Whisk”是指( )的意思。

搅拌