[单选题]冰冻原料的最佳自然解冻环境温度是( )。

正确答案 ：B

5～15℃

解析：答案：B?

[单选题]冰激淋的英文名称为( )。

正确答案 ：A

Ice cream

[单选题]关于扒法的说法，准确的是( )。

正确答案 ：A

料扒法的芡色随面菜原料的色泽而 定，有深有浅

[单选题]在生活中完全不食用脂肪会引起()缺乏病。

正确答案 ：C

脂溶性维生素

[单选题]( )属于前期热处理的工艺方法。

正确答案 ：D

油滑

解析：答案：D

查看原题