正确答案: D

远离热源

题目：冷藏柜要放置在通风、()且不受阳光直射的地方。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]冷菜造型艺术要立足于()，在食用的基础上追求艺术美。

食用

[单选题]适合碱发的干货原料均为()软体动物。

海产

[单选题]下列传统名菜属于鲁菜系的是()。

九转大肠

[单选题]切片机主要是将面包制品等均匀地()，并制成一定的形状。

进行分割

[单选题]西点师考试中搅拌设备在运转过程中如听到异常声音应立即()。

停机检查

[单选题]反映食品卫生质量的细菌性污染指标有()和大肠菌群。

菌落总数

[单选题]腐烂的蔬菜最易形成()，因此剩菜不要存放过久，尤其是绿叶菜。

亚硝酸盐

[单选题]采用蒸汽发消毒餐具时温度不得低于90℃，时间不得少于( )分钟。

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解析：答案D?

[单选题]干制后的肉豆蔻表面呈()。

灰褐色