[单选题]能够呈现出香咸复合味型的调料是( )

正确答案 ：D

椒盐

解析：答案：D

[单选题]通常将烤好的清蛋糕以( )，这种装盘为合适。

正确答案 ：B

蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘

[单选题]食物中的细菌在适宜生长繁殖条件下大量生长繁殖，形成一定量的毒素，引起的()为细菌性食物中毒。

正确答案 ：C

食物中毒

[单选题]制作千层饼，把下好的剂子擀成一头宽、一头窄的长片，抹上油，撒上花椒粉和精盐，从窄的一头卷起用宽的一头将两个边包上，再做成( )的生坯。

正确答案 ：C

鸭蛋圆形

[单选题]不属于烘烤用模具。

正确答案 ：C

苏夫力模

[单选题]清酥面坯的面包油或油包面工艺方法、原料基本相同，只是用料配比及()有差异。

正确答案 ：B

操作手法

[单选题]浙江菜系由杭州、宁波、绍兴三个地方菜组成，其中以()菜为代表。

正确答案 ：C

杭州

[单选题]冷菜以()，清凉爽口、少汤少汁为主要特点。

正确答案 ：C

干香浓郁

解析：答案：C

[单选题]下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是( )。

正确答案 ：D

牛肉白菜饺子

[单选题]奶皮猪油包的疏松方法是( )疏松。

正确答案 ：C

化学

解析：答案：C

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