正确答案: B

较低

题目：适合碱发的干货原料如鱿鱼、乌鱼等，干制后相对来讲含水量()。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]最适合切鸡肉丝的部位是()。

胸脯肉

[单选题]成人每日维生素A的供给量应为()。

800 μg

[单选题]在拔丝方法中使用的白砂糖数量应是原料的( )

1/3

解析：答案、C

[单选题]制作酥皮面点较常用的皮面是()。

水油皮

[单选题]人体内含量较少的元素有铁、铜、()、锌等。

碘

[单选题]食品雕刻的步骤是命题、( )、定型、布局和雕刻。

选料

解析：答案：A?

[单选题]《餐饮服务许可审查规范》中明确，建筑工地食堂的备餐专间入口处应设置()设施。

以上都是

解析：答案：D

[单选题]打发奶油的最佳室温为()℃。

15~26

[单选题]苏式点心是指()制作的面点

长江中下游江浙一带

解析：答案：C