正确答案: D

种类

题目：蛋白质的分类是以所含氧基酸的( )、数量和比例的不同为根据的。

解析：答案：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]成熟技艺包括门;煮()烤、烙、炒等方法。

蒸、炸、煎、 焗、蒸、煎、 蒸、焗、炸、 蒸、滚、炸

解析：答案：A

[单选题]一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、( )及避免环境污染等几个问题。

湿度控制

[单选题]我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为( )。

排菜

[单选题]熬制果酱时，下列操作正确的是( )。

糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点

[单选题]距今()左右，生活在北京西南周口店一带的“北京猿人”已经会用火。

55万年

[单选题]搅拌全蛋蛋糕面糊时，面粉加入后不要用力搅拌，以防面糊起筋，影响制品()。

松软度

[单选题]对流式烤炉其构造一般是有烤箱外壳、()、控制开关等组成。A 、风机、燃烧器

风机、电热元件

[单选题]碳水化合物又称()。

糖类