正确答案: B

奶类

题目：“足价蛋白”一般是指()。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]从技术要求的角度看，餐厅每一个品种的主料、配料、调料和烹制方法各不相同，所以餐饮产品质量关键取决于()。

产品原料的质量

[单选题]下列叙述内容最符合民间重阳节传统饮食风俗的选项是()。

饮菊花白酒

[单选题]制作水煮牛肉一份，主料是 4.20元，配料是1.00元，调料是1.50元，若销售毛利率为45%，则该菜售价是()。

12.18元

解析：：D

[单选题]只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于()的吸收和利用。

营养素

[单选题]与凸雕相反，花纹向内凹进的雕刻称为()。

凹雕

[单选题]制汤时要选择()调料调理滋味。

适量的

[单选题]秦式面点源于西北乡村和()、回、蒙等少数民族食品

维

[单选题]处于不同地域的人们，其口味习惯也不同，江浙、广东喜甜，西北喜酸，华北喜咸，川、湘喜()。

辣

[单选题]在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是( )

苯环芳烃

解析：答案、D