正确答案: D

淀粉

题目：热水面团特性的形成，主要是()在起作用。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而()又可得到较好的效果。

微波加热

[单选题]经过超高温消毒的牛奶的有效保质期是( )。

3个月

解析：答案：C?

[单选题]下列哪种食品可以作菜肴食用?()

猪肝

解析：答案：D

[单选题]下列选项中属于必需氨基酸的是( )。

蛋氨酸

[单选题]“Margarine”是指( )。

人造黄油

[多选题]通常，很多人由于食用了含大量亚硝酸盐的食物而中毒。酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃下列哪类食物，以减少亚硝酸盐的危害。()

富含维生素

的果蔬

解析：答案：C