正确答案: D
麦胶蛋白
题目:面粉中的蛋白质种类很多,其中()和麦谷蛋白在常温水的作用下,经过物理搅拌,能形成面筋质。
解析:D
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举一反三的答案和解析:
[单选题]食品的强化是将一种或几种( )加到食物中,以改善或提高食物的营养价值。
营养素
解析:答案:D
[单选题]净料单位成本=毛料总价÷()。
净料重量
解析:答案:A
[单选题]常用盛器有()、圆盆、汤盆(深盆)和砂锅等。
腰盆
解析:答案:A
[单选题]苦杏仁中毒属于( )。
原浆毒
解析:答案:D?
[单选题]下列原料中含糖量最多的是()
粮食
解析:答案:A
[单选题]花生主产于我国的()地区。
西南
[单选题]婴儿膳食中碳水化合物过多引起( )。
腹泻
解析:答案:A?