正确答案: D

麦胶蛋白

题目:面粉中的蛋白质种类很多,其中()和麦谷蛋白在常温水的作用下,经过物理搅拌,能形成面筋质。

解析:D

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举一反三的答案和解析:

  • [单选题]食品的强化是将一种或几种( )加到食物中,以改善或提高食物的营养价值。
  • 营养素

  • 解析:答案:D

  • [单选题]净料单位成本=毛料总价÷()。
  • 净料重量

  • 解析:答案:A

  • [单选题]常用盛器有()、圆盆、汤盆(深盆)和砂锅等。
  • 腰盆

  • 解析:答案:A

  • [单选题]苦杏仁中毒属于( )。
  • 原浆毒

  • 解析:答案:D?

  • [单选题]下列原料中含糖量最多的是()
  • 粮食

  • 解析:答案:A

  • [单选题]花生主产于我国的()地区。
  • 西南


  • [单选题]婴儿膳食中碳水化合物过多引起( )。
  • 腹泻

  • 解析:答案:A?

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