正确答案: C

气泡

题目：醒发箱的湿度一般控制在65%~80%之间，醒发湿度过高，烘烤后面包成品表面会出现()，易塌陷。

解析：C

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举一反三的答案和解析：

[单选题]薄利多销能够使顾客、()、国家三方受益。

企业

[单选题]合成色素的稳定性易受日光、酸、碱等因素的影响，其中最易褪色和最不易褪色的是()。

靛蓝、柠檬黄

[单选题]冷菜间对工具设备的使用要求是( )。

专人负责专人管理

解析：答案：B

[单选题]鱼类、牛羊肉的腥膻气味，在烹制时加料酒、醋等调料可去除，此为()现象。

对比

解析：答案：A

[单选题]我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和( )。

化学稳定性

[单选题]“toasted bread”的意思是()。

烤面包

[单选题]西点考试中，原材料的规格、品质和处理技术是决定出材率()的两大因素。

高低