[单选题]制作饺子皮时用()手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件

正确答案 ：A

开皮

解析：答案：A

[单选题]在加工制作过程中，不断监督生产情况、发现问题、立即纠正。这叫做()。

正确答案 ：B

事中控制

[单选题]芹菜沸水初步热加工的目的是( )。

正确答案 ：A

使其初步成熟

[单选题]龙葵素主要分布在()

正确答案 ：B

发牙的薯类

解析：答案：B

[单选题]人工甜味剂中日前允许使用的一种叫糖精纳，我国规定的用量是()

正确答案 ：C

0.2克/千克

解析：答案：C

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