[单选题]在常用的蔗糖中品质最优的是()。

正确答案 ：A

白砂糖

[单选题]企业()已成为竞争的重要内容，自毁企业形象无疑将会失去顾客。

正确答案 ：A

员工及其素质

[单选题]食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销《餐饮服务许可证》、较大数额罚款等行政处罚决定之前，应当告知当事人有()的权利。

正确答案 ：D

要求举行听证

解析：答案：D

[单选题]制作黄油雕的工作间，其温度应保持在()左右。

正确答案 ：C

15℃

[单选题]鱼肉含蛋白质为()。

正确答案 ：B

15%～18%

[单选题]跑油是指面坯中的( )从水面皮层溢出。

正确答案 ：D

油脂

[单选题]制度控制法，就是根据企业具体情况，制定必要的规章制度和奖惩办法，以控制原料()成本。

正确答案 ：D

耗用

[单选题]调制硬质面包面坯可采用的方法是选用筋力较低的面粉、()、但其他配料成分较高的配比，与老面团一起搅拌。

正确答案 ：B

水分较少

[单选题]薄利多销可以使众多的顾客来本店就餐，饭店也就能够增加()。

正确答案 ：B

盈利

[单选题]反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质( )。

正确答案 ：C

生物价

解析：答案：C?

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