正确答案: D

焦糖

题目：我国规定可使用的天然色素有红曲素、紫胶色素、胡萝卜素、叶绿素、()等。

解析：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]发酵箱在使用时水槽内不可()，否则设备会遭到严重的损坏。

无水干烧

[单选题]一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的( )。

时间也就越长

[单选题]低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用( )。

油、糖拌和法

[单选题]饼干面坯加热时间短，势必造成()，内部未完全成熟现象。

颜色过浅

[单选题]以水为传热煤介的烹饪方法是( )

焖

解析：答案：A

[单选题]中国的小麦粉及面食技术的出现是在()时期。

战国

[单选题]浙江菜选料精细，讲求()，追求鲜嫩。

鲜活

[单选题]某种原材料加工后的净料为2.0kg，加工的出材率为80%，加工前的原材料质量为()kg。

2.5

[单选题]感受甜味最为灵敏的人体感觉器官的部位是( )。

鼻腔黏膜

解析：答案：C?