[单选题]( )是烹饪从业人员应自觉遵守的职业道德。

正确答案 ：D

忠于职守，爱岗敬业

解析：答案：D

[单选题]自然界没有一种食物含有人类需要的全部( )。

正确答案 ：D

营养物质

[单选题]在下列味觉中，属于生理基本味的是( )。

正确答案 ：A

酸

解析：答案：A

[单选题]伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视()为佳肴。

正确答案 ：D

烤羊肉

[单选题]排菜要熟悉各类()、用具的使用和保管。

正确答案 ：C

餐具

解析：答案：C

[单选题]孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏( )。

正确答案 ：B

叶酸

解析：答案：B?

[单选题]某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为( )。

正确答案 ：C

4000元

[单选题]在加工制作过程中，不断监督生产情况、发现问题、立即纠正。这叫做()。

正确答案 ：B

事中控制

[单选题]为了防止油脂蛋糕成熟后形状受损，应在烤盘内或模具内涂一层()。

正确答案 ：C

油脂

[单选题]毒蕈就是有毒的()。毒蕈中毒时，往往是几种毒素的联合作用。

正确答案 ：D

真菌

查看原题