正确答案: C

13～13.5%

题目：为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致()。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]较小较薄的清蛋糕制品如果在低温、长时间下烘烤，则会出现( )。

制品表面有焦状物

[单选题]低油脂成分的油脂蛋糕面糊不宜采用面粉、油脂拌和法调制，其原因是油脂少( )。

不能与全部面粉拌匀，难以拌入足够的空气

[单选题]擀制混酥排类面坯，大小、()要一致，以免产生成熟不均匀。

厚薄

[单选题]有些高档()面包往往以牛奶代替水来调制面团。

甜软

[单选题]适合碱发的干货原料如鱿鱼、乌鱼等，干制后相对来讲含水量()。

较低

[单选题]鱼肉含脂肪为()。

1%～3%

[单选题]菜肴盛装一定要( )，讲究卫生。

注意清洁

解析：答案：B

[单选题]我国规定( )不得使用糖精。

婴幼儿食品

解析：答案：C?