[单选题]起酥油一般不直接食用，是制作食品的()油脂。

正确答案 ：D

原料

[单选题]较小较薄的清蛋糕制品如果在低温、长时间下烘烤，则会出现( )。

正确答案 ：B

制品表面有焦状物

[单选题]西点师考试中单位成品的成本=产品耗用的原料总成本()产品数量。

正确答案 ：A

÷

[单选题]《齐民要术》是( )时期我国完整保存至今的最早一部古农书和古食书。

正确答案 ：B

北魏

[单选题]根据营养素构成的不同，属于热量食品原料的品种是( )

正确答案 ：A

小麦

解析：答案：A?

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