正确答案: B

高筋面粉

题目：在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。

解析：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]家禽的肌肉组织发达，特别是胸肌和腿肌，可占禽体的()。

50%

[单选题]用于蒸的( )蟹，宰杀时须将蟹盖修成( )片，每盖约修成2片。

膏