正确答案: B

可塑性

题目：面筋蛋白质含量多的面粉，( )差，但筋力大，不易流散。

解析：答案：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]在欧美国家，无论是午茶时的茶点、( )，还是配咖啡的小食品，饼干均占有重要的地位。

日常的零食

[单选题]高温油膨化阶段的干制原料，是经过( )后的干制原料。

低温油焐制

解析：答案：A

[单选题]我国规定，食用人工合成色素的使用量标准因其种类和用途不同而有所差别为：其中，苋菜红、胭脂红在焙烤食品中不超过()g/kg。

0.05

[单选题]( )可以全面反映生产状态。

建立健全菜点生产的原始记录

解析：答案：B?

[单选题]下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。

以中餐烹调方法为主流

解析：答案：B