[单选题]餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其( )，决定着企业的效益和信誉。

正确答案 ：A

质量的好坏

解析：答案：A

[单选题]干粉灭火剂是由以( )为主要成份的干粉与碱性钠盐干粉组成。

正确答案 ：D

碳酸氢钠

[单选题]以下氨基酸属于成年人必需氨基酸的是( )。

正确答案 ：C

煞费苦心氨酸

[单选题]冷菜以()，清凉爽口、少汤少汁为主要特点。

正确答案 ：C

干香浓郁

解析：答案：C

[单选题]家畜的肌肉组织在肉体中约占()。

正确答案 ：C

50%～60%

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