正确答案: D

86%

题目：蛋白中水分的平均含量是( )

解析：答案：D?

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举一反三的答案和解析：

[单选题]在烹调时，用汤得当，可以增加()的口味，更加突出菜肴的风味特点。

菜肴

[单选题]汤品一般介于()与大菜之间，起着承上启下，过渡转折的作用。

热荤

[单选题]婴儿膳食中碳水化合物过多引起( )。

腹泻

解析：答案：A?

[单选题]某种原材料购进时质量为5.0kg，加工后的质量为4.5kg，此原料加工的损耗率为()。

10%

[单选题]西点师考试中一般情况下，质量为()g左右的硬质面包，烘烤时间约为35~60min。

1000

[单选题]泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将()、水、盐放入锅中煮沸。

奶油

[单选题]调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的( )和吸附量。

扩散量

解析：答案：A

[单选题]目前我国政府规定出售的食盐中必须添加的矿物质是( )。

碘化钾

解析：答案：B