正确答案: C

口蹄疫病毒

题目：屠宰后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死( )。

解析：答案：C?

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举一反三的答案和解析：

[单选题]面肥发酵面坯工艺方法是：取面肥加入温水中，和成均匀的( )，再加入面粉和成面坯。

面肥溶液

[单选题]饮食产品价格结构中的毛利通常是指( )之和。

费用、税金、利润

解析：答案：D

[单选题]以下氨基酸属于成年人必需氨基酸的是( )。

煞费苦心氨酸

[单选题]使用厨房各种设备时，要防止()、电击伤等。

烫伤

解析：答案：A

[单选题]增稠剂在西点中常用于()以及某些馅料、装饰物的制作，起增稠、胶凝、稳定和装饰作用。

冻品类甜食

[单选题]微生物指标主要包括( )含量。

细菌、大肠菌群、致病菌

解析：答案：D

[单选题]出材率的类似名称很多，西点行业中经常使用的名称有净料率、熟品率、生料率、拆卸率、()等。

涨发率

[单选题]水粉糊适用()烹调法。

松炸