正确答案: B

鲥鱼

题目：在下列鱼中，( )在初加工时不需褪鳞。

解析：答案：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]()的初加工方法是剥去豆类，洗净即可。

豌豆

[单选题]我国规定可使用的天然色素有红曲素、紫胶色素、胡萝卜素、()、糖色等。

叶绿素

[单选题]影响火候最主要的两个因素是( )。

火力和加热时间

解析：答案：B

[单选题]食品香料又称香味剂，按原料分为()种

二

解析：答案：B

[单选题]圆形的奶油气鼓和长形的气鼓条两类泡芙所用的泡芙面糊是()的。

完全相同