正确答案: A

不饱和脂肪酸

题目：鱼类脂肪大部分为( )。

解析：答案：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成()用旺火蒸成熟。

弯梳形

解析：答案：B

[单选题]原料经过厌氧呼吸产生的结果是( )。

营养物质不能彻底分解

解析：答案：B

[单选题]在小麦的结构中，主要食用部位应该是()。

胚乳

[单选题]由于温度的不同，人们对味觉的感受程度也不同，最能刺激味觉的温度在10—40℃之间，其中以( )时最敏锐。

30℃

解析：答案：C

[单选题]乳冻装饰的材料很多，有巧克力沙司、()沙司等。

焦糖

[单选题]食用合成色素中的靛蓝的最大使用量为()

0.1g/kg

[单选题]原料上浆后，最好放在()里静置2~3h，使原料与浆液更牢固地“黏合”。

冰箱

解析：答案：A

[单选题]凡需向四周流散、横发的品种，可选用()。

碳酸氢铵

[单选题]蛋白质的分类是以所含氧基酸的( )、数量和比例的不同为根据的。

种类

解析：答案：D