正确答案: A

香兰素

题目：西点师考试中西点制作中常用的人工合成香精是()。

解析：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]水禽蛋必须加热( )才可食用。

10分钟以上

解析：答案：D?

[单选题]就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。

间接发酵

[多选题]符合制汤程序的是()

制汤选用鲜味足原料

无腥膻味原料

制汤要凉水下锅

解析：答案：ABC

[单选题]为了提高果冻制品营养价值和()，往往在制作时加入适量的水果丁。

口味特点

[单选题]裱花袋与蛋糕平面应有一定角度，在不遮掩()的条件下裱形。

视线

[单选题]汤品一般介于()与大菜之间，起着承上启下，过渡转折的作用。

热荤

[单选题]牛肉的保管时腐败变质有一个明显的特征是()。

由内向外

[单选题]在中国城市、乡村、南方或北方流传着许多民间传统饮食习俗，它深深地影响着中华子孙的日常生活，如()的风俗。

重阳节