[单选题]南方人一般口味()，普遍爱吃新鲜细嫩食物。

正确答案 ：C

清淡

解析：答案：C

[单选题]冷菜造型的原则之一是( )

正确答案 ：B

食用为主

解析：答案：B?

[单选题]鲜奶油具有丰富的营养价值和食用价值，重质奶油的含脂率一般在()。

正确答案 ：A

40%~50%

[单选题]常用盛器有()、圆盆、汤盆(深盆)和砂锅等。

正确答案 ：A

腰盆

解析：答案：A

[单选题]西点师考试中酸奶常被用于制作一些特殊风味的()。

正确答案 ：A

蛋糕

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