正确答案: C

肉质较嫩

题目：羊脊背肉的特点是( )，肉色红润，属一级羊肉。

解析：答案：C

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举一反三的答案和解析：

[单选题]酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成醌,再进一步()聚合而发生了褐变.

氧化

[单选题]脂类是食物中产生热量( )的一种营养素。

最高

[单选题]( )食物中毒没有明显的季节性,应引起注意。

化学性

解析：答案：B?

[单选题]人工合成色素中的()是衡量食用人工合成色素品质的主要指标。

稳定性

[单选题]以下不属于鸡蛋在浆、粉中所起作用的选项是( )。

入味

[单选题]酿造醋中质量最佳的是( )。

米醋

解析：答案：D

[单选题]酵母在发酵时需要糖类作为养分，而最终利用的是()。

单糖

[单选题]秦式面点中的典型代表品种应首推()。

羊肉泡馍

[单选题]构成人体蛋白质的氨基酸有()多种。

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