正确答案: C

脂溶性维生素

题目：在生活中完全不食用脂肪会引起()缺乏病。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]为碱性食物。

韭菜

[单选题]未到成年期的鸡一般行业中称为()。

老鸡

解析：答案：C

[单选题]厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的灯距，要求原料仓库内的货物与照明灯距离应大于()厘米，以防止灯光发热而引起物品燃烧。

50

[单选题]食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于()中。

发霉的玉米

解析：答案：A

[单选题]在下列制品中属于圆酥的是()。

酥盒

[单选题]不同性质的化学膨松剂其产气的条件不同，其中遇水产生二氧化碳的是()。

泡打粉

[单选题]干货涨发的目的是除去异味，合乎食用要求，利于( )。

消化吸收

解析：答案：D?

[单选题]根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有油脂、( )、糖、面粉等。

鸡蛋

[单选题]蛋白质功效比值是评价蛋白质( )的指标。

利用率

解析：答案：D