正确答案: D

成品数量

题目：批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是( )。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作是最重要的一种方法，因为它属于( )。

生态学灭鼠

[单选题]加工后原料单位成本=加工前原料()÷加工后原料质量。

进货总值

[单选题]一般来说，原料脱水干制的方法质量较好的是()。

风干

[单选题]以下哪种食品可以食用?()

变绿的豆芽

解析：答案：C

[单选题]含有较多糖代谢酶的蔬菜品种是( )

大白菜

解析：答案：C?

[单选题]氨基酸是有氨基的有机酸，是组成()的基本单位。

蛋白质

[单选题]我国烹饪技术的发展大体可分为()阶段。

八个

[单选题]要形成( )型的菜肴，应先用中温油，而后再用高温油分别短时间加热原料。

外脆里嫩

解析：答案：A

[单选题]西点师考试中碳酸氢钠如果使用不当会影响()及成品的色泽，使成品表面出现黄色斑点。

成品口味