正确答案: B

不完全

题目：小麦的硬度()由其所含水分来决定。

解析：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]水的沸点与大气压力密切相关，在一个标准大气压下，水的沸点是()

100℃

[单选题]在下列加工工艺中属于坚持本色的是()。

用南瓜泥做的南瓜包

[单选题]黑森林蛋糕用英文表示为( )。

blackforest cake

解析：：D

[单选题]以下关于煨笋料的说法，正确的是( )。

只用精盐煨

[单选题]湖南菜在调味上以()著称。

酸辣

[单选题]多用途搅拌机一般配置()不同用途的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用钩形搅拌器。

三种

[单选题]原料加工后的单位成本等于( )乘以原料购进价。

成本系数

[单选题]硬质面包制作中分割面团全部切分时间应控制在()min以内。

20~25