正确答案: A

面包油

题目：擀制清酥面坯一般有两种方法：一种是()，另一种是油包面。

解析：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]成熟的软质面包成品色泽应()、均匀。

金黄

[单选题]动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是( )。

饱和脂肪酸含量高

[单选题]下列属于熟咸馅的馅心有( )。

叉烧馅

解析：答案：B

[单选题]下列点心不属于混酥类的是( )。

苹果酥条

[单选题]()青蟹最肥美的季节。

8 -9 月

[单选题]饮食卫生“五四制”中环境卫生采取“四定”办法但不包括( )。

定地点

解析：答案：D

[单选题]一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的( )。

3～4%

[单选题]鲈鱼为我国海洋珍贵中大型经济鱼类捕获季节主要集中在()。

8-10月

解析：答案：C

[单选题]南京香肚一般需要经( )的冷风干燥时间。

30天

解析：答案：C?