[单选题]在下列面点中属于苏式面点的是()。

正确答案 ：C

文楼汤包

[单选题]为了提高果冻制品营养价值和口味特点，往往在制作时加入适量的()。

正确答案 ：B

水果丁

[单选题]番茄的原产地是( )

正确答案 ：D

南美洲

解析：答案、D

[单选题]触电者脱离电源后，应立即进行( )的检查。

正确答案 ：A

呼吸和心跳

解析：：A

[单选题]西点师考试中脆皮面包调制方法与()的调制方法基本相同，只是原料的种类、配比有差异。

正确答案 ：C

甜面包

[单选题]糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()主要来源。

正确答案 ：A

食物纤维

[单选题]()是膳食中最主要的调味品，称为“百味之首”

正确答案 ：C

盐

解析：答案：C

[单选题]( )是菜肴盛装的基本要求。

正确答案 ：A

保证菜肴服务的最佳温度

解析：答案：A

[单选题]鱼肉含蛋白质为()。

正确答案 ：B

15%～18%

[单选题]猪夹心肉具有肌阔、( )、肉质紧、吸水量大的特点。

正确答案 ：A

结缔组织多

解析：答案：A

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