正确答案:

题目：酒可使血液蛋白质凝固.

解析：×

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举一反三的答案和解析：

[单选题]鉴别蛋的新鲜程度一般有4种方法，即感观法、( )、比重法、光照法。

振荡法

[单选题]蔬菜、水果原料在新陈代谢过程中最为明显的特征是( )。

物质能量转化

解析：答案：C?

[单选题]添加食品添加剂的目的是为改善食品的感官性状，提高制品质量，()食品腐败变质。

促进

[单选题]莼菜是著名的水生叶菜，以( )所产品质最佳。

杭州西湖

解析：答案：A

[单选题]不属于涨发干货的目的的是()

提高干货原料的价值

[单选题]米粉中的淀粉是黏性大的( )。

支链淀粉

解析：答案：D