正确答案: D

小型

题目：乳冻的成形一般用()不锈钢、高强度铝合金不粘模具。

解析：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高( )和经营服务水平。

管理

[单选题]咸味和( )在低浓度时有愉快感，而在高浓度下则有不愉快感。

酸味

解析：答案：C

[单选题]下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是()。

动物与植物隔离

[单选题]成菜不仅鲜香，而且不易变质的食用菌是()。

竹荪

解析：答案：C

[单选题]在烹调中，一般把烹制菜肴时()称为火候。

所用火力的大小和所花时间的长短

[单选题]上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下(60～80℃)会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉( )。

糊化

[单选题]制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好( )。

所用的蛋糕坯

解析：：A

[单选题]喜欢用水果做菜，在口味上有咸里带甜的特点。

美式菜

[单选题]凡需向四周流散、横发的品种，可选用()。

碳酸氢铵