正确答案: B

粗糙

题目：在家禽中，鸭、鹅的肌肉组织比鸡的要()。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]蒙菜制作采用的原料一般多为()。

羊、牛、奶及制品类

[单选题]石斑是一类，有多个品种。以下不属于石斑特点的是()

红斑即龙趸，体形巨大，皮色较深，外皮包鳞

[单选题]用纸卷挤法裱制下线条，可按线条的粗细要求用()纸卷的尖部。

剪刀剪去

[单选题]制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用( )蒸10分钟即可。

急火旺气

[单选题]叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的()色素。

红色

[单选题]原料成本控制法中的定额成本控制法，就是在调查、分析、测算的()上，控制每一菜点的原料标准耗用量和标准耗用成本。

基础