正确答案: A

0～10%

题目：最容易引起淀粉糊精发生老化现象的温度是( )。

解析：答案：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]制作干果馅料时，下列操作是错误的是( )。

煮糖时将糖色熬得深一些

[单选题]硬麦通常为强力小麦，故其面粉大量用于制造()。

面包

[单选题]饼干面坯加热时间长，势必造成颜色加深，甚至出现()。

焦糊现象

[单选题]经济价值比蛋白质低，而发热量相近的物质是( )。

糖类

[单选题]下列不是胡萝卜特点的是()

其肥大的茎为圆锥形

[单选题]焖与煮的主要区别是( )。

焖一般要勾芡，煮一般不勾芡

[单选题]每克脂肪可产生()热能。

9 kcal

[单选题]和面机分为卧式和立式两种，立式和面机主要用于()的搅拌

水调面团

解析：答案：D

[单选题]谷类的糊粉层中含( )较多。

纤维素

解析：答案：C?