正确答案: A

0~10%

题目:最容易引起淀粉糊精发生老化现象的温度是( )。

解析:答案:A

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举一反三的答案和解析:

  • [单选题]制作干果馅料时,下列操作是错误的是( )。
  • 煮糖时将糖色熬得深一些


  • [单选题]硬麦通常为强力小麦,故其面粉大量用于制造()。
  • 面包


  • [单选题]饼干面坯加热时间长,势必造成颜色加深,甚至出现()。
  • 焦糊现象


  • [单选题]经济价值比蛋白质低,而发热量相近的物质是( )。
  • 糖类


  • [单选题]下列不是胡萝卜特点的是()
  • 其肥大的茎为圆锥形


  • [单选题]焖与煮的主要区别是( )。
  • 焖一般要勾芡,煮一般不勾芡


  • [单选题]每克脂肪可产生()热能。
  • 9 kcal


  • [单选题]和面机分为卧式和立式两种,立式和面机主要用于()的搅拌
  • 水调面团

  • 解析:答案:D

  • [单选题]谷类的糊粉层中含( )较多。
  • 纤维素

  • 解析:答案:C?

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