[单选题]下列选项中( )不属于平行刀法

正确答案 ：C

切

解析：答案：C

[单选题]加工扒鸭时，在背部斩两道呈十字形状，其目的是()

正确答案 ：D

外形美观，便于入味

[单选题]洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是( )。

正确答案 ：B

去虫卵

[单选题]家畜的肌肉组织在肉体中约占()。

正确答案 ：C

50%～60%

[单选题]我区主产的鱼类品种有()。

正确答案 ：A

鲤鱼

解析：：A

[单选题]混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是( )。

正确答案 ：B

氨基酸评分

解析：答案、B?

[单选题]冷水发干货能够使干货回软主要是利用水的()

正确答案 ：D

浸润作用

[单选题]液化石油气必须放在( )的专用房间。

正确答案 ：C

低温干燥

[单选题]辣根的可食部分是其( )。

正确答案 ：C

肉质根

[单选题]每人每天食用的烹调用油最好在()以下，占膳食总量的2%。

正确答案 ：C

25 g

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