[单选题]()的初加工方法是剥去豆类，洗净即可。

正确答案 ：C

豌豆

[单选题]在食品原材料消耗的核算中发现实际用量值大于标准值，这称为()。

正确答案 ：D

劣偏差

[单选题]增稠剂在西点中常用于()以及某些馅料、装饰物的制作，起增稠、胶凝、稳定和装饰作用。

正确答案 ：B

冻品类甜食

[单选题]果冻脱模时，用热水冲一下()即可倒出。

正确答案 ：D

模具

[单选题]花生主产于我国的()地区。

正确答案 ：C

西南

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