正确答案: B

300

题目：干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是( )。

解析：

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]在下列加工工艺中属于略加润色的是()。

在浆皮月饼表面刷两次蛋液

[单选题]在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。

哈达饼

[单选题]干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下()锅涨发。

沸水

[单选题]低油脂成分的油脂蛋糕面糊不宜采用面粉、油脂拌和法调制，其原因是油脂少( )。

不能与全部面粉拌匀，难以拌入足够的空气

[单选题]评价一种食品质量的好坏，应从( )三个方面来衡量。

卫生、营养、感官性状

解析：答案：B

[单选题]乳冻的质量标准是软硬适度，造型()。

美观整齐

[单选题]下列哪种食物可以更好地促进人体对铁的吸收( )。

新鲜柑橘类水果

解析：答案：B