正确答案: C

富强粉

题目：下列面粉中面筋质含量最高的是( )。

解析：答案：C

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举一反三的答案和解析：

[单选题]适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而( )又可得到较好的效果。

微波加热

解析：答案：A

[单选题]角蛋白中胱氨酸的含量较高，酸性和碱性()的含量也很丰富。

氨基酸

[单选题]干贝又称江瑶柱，要经过()制后使用

蒸

解析：答案：C

[单选题]触电事故主要是()通过人体引起的。

电流

[单选题]蜂蜜为透明或()的粘稠体，带有芳香味，在西点中一般用于特色制品制作。

半透明

[单选题]87、起酥的英文名称是( )。

Puff pastry

[单选题]盛装醋的容器最好选用( )器皿。

玻璃

解析：答案：D

[单选题]制作精细造型酥皮面点时，其酥与皮的比例通常采用()。

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