正确答案: A

扩散量

题目：调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的( )和吸附量。

解析：答案：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中计划阶段用()表示。

(P)

[单选题]处于不同地域的人们，其口味习惯也不同，江浙、广东喜甜，西北喜酸，华北喜咸，川、湘喜()。

辣

[单选题]江苏菜系主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方菜构成，其影响遍及()。

长江中下游地区

[单选题]低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用( )。

油、糖拌和法

[单选题]俗称“和尚头”的部位是()。

仔盖

[单选题]制作混酥面坯的面粉最好用低筋粉，其中以面筋质含量在( )左右的为佳。

10%

解析：：B

[单选题]反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质( )。

生物价

解析：答案：C?

[单选题]我国烹饪技术的发展大体可分为()阶段。

八个