正确答案: C

40～60%

题目：叶绿素酶活性最强的环境温度是( )。

解析：答案：C?

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]面筋对拉长所表现的抵抗力是指其()。

韧性

[单选题]因蛋黄具有特殊的香味，()在面点制作中主要使用其蛋黄

咸蛋

解析：答案：C

[单选题]制作炸土豆卷时，土豆卷外表应挂上()。

面包粉

[单选题]案台的案面有不同材料制成的，目前常见的有木质案台、大理石案台、()和塑料案台。

不锈钢案台

[单选题]木司常用的原料主要有：奶油、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、( )等。

结力

[单选题]对于在生活习惯上的味觉分类，不同的国家和民族有不同的约定分类方法。我国习惯上分为7种，除酸、甜、苦、咸、辣、鲜味外，还包括( )。

涩味

解析：答案：B

[单选题]煮汤是制汤的()方法。

基本

[单选题]净料单位成本计算的基本条件有( )。

3条

[单选题]油脂的选择和鉴定，主要依据制品的需要，从油脂的气味、滋味、颜色及( )等方面加以鉴别。

透明度