正确答案: D

烹调技法的分类以烹调法为基础

题目：关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]擀面杖应存放在固定处，并保持环境的干燥，避免擀面杖变形、()。

表面发霉

[单选题]饮食业餐具中，腰盘的规格通常以()的长度为度量标准。

轴长

解析：答案：A

[单选题]不同的维生素有不完全相同的生理功能，如果严重缺乏()会引起坏血病。

维生素C

[单选题]最适合切鸡肉丝的部位是()。

胸脯肉

[单选题]打发奶油的最佳室温为()℃。

15~26

[单选题]食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的( )。

食品添加剂

解析：答案：A

[单选题]使用厨房各种设备时，要防止()、电击伤等。

烫伤

解析：答案：A

[单选题]冷菜造型艺术是通过多种原料的()，拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。

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