正确答案: B

传导

题目：煎的传热形式是( )。

解析：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]鱼体外结构主要是由()等构成的。

鳞、鳃、鳍、侧线

[单选题]气调保藏法主要是用来保藏()。

肉类

解析：答案：A

[单选题]毛利额与成本的比率是( )。

成本毛利率

解析：：D

[单选题]常见餐具消毒柜的类型包括( )和远红外加热式两种。

直接通气式

解析：答案：A

[单选题]卵磷脂具有亲水性和( )的双重性质。

亲油性

[单选题]电磁灶的热量主要来自于( )

原料与电磁场共振摩擦生热

解析：答案、C

[单选题]结力是由( )熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒，薄片或粉末状。

动物皮骨

[单选题]圣诞节饼干的种类很多，( )也各不相同。

调制工艺