正确答案: A

混酥

题目：制作()面坯应选用颗粒细小的糖。

解析：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]为了提高果冻制品营养价值和口味特点，往往在制作时加入适量的()。

水果丁

[单选题]烹制菠菜时，如能将菜在沸水中汆一下，可去较多的草酸，有利于人体对( )的吸收。

钙

解析：答案：A

[单选题]属于牛后腿部位的肌肉组织是()。

米龙

[单选题]由于厨房( )的原因，导致电气设备的工作环境比较恶劣。

湿度大和油烟蒸汽较浓

解析：答案：C

[单选题]粽子、汤圆、春卷等面点的形态属()。

自然形态

[单选题]关于法的制作特点，陈述不正确的是( )。

肉料前要先腌制

[单选题]蛋白中水分的平均含量是( )

86%

解析：答案：D?