正确答案: B

加工前重量

题目：出料率是原料加工后重量与( )百分比。

解析：答案：B?

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举一反三的答案和解析：

[单选题]蛋泡面团之所以膨松，是气体受热膨胀的()作用。

物理

[单选题]以下内容最不符合浙江菜特点的选项是()。

形态讲究精美细腻

[单选题]()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。

闪燃

[单选题]食用色素按其来源和性质可分为天然色素和()色素两大类。

人工合成

[单选题]是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。

推拉切

[单选题]草菇喜欢生长在()上的一种菌类。

沙丘

[单选题]为了增加混酥面坯的酥松性，可加大油脂的用量或加入适量的()。

膨松剂

[单选题]维生素PP作为营养强化剂，所使用的范围是( )。

玉米粉

解析：答案：C?