正确答案: D

羰氨反映

题目：使烤鸭和烤猪外皮变成红色的原因是( )。

解析：答案：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]清水漂洗法主要适用于( )的原料。

松散易碎

解析：答案：C

[单选题]脆皮面包入炉后前()min内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出。

10

[单选题]蟹、贝类水产品可用清水活养以便( )。

吐出体内污物

解析：答案：B

[单选题]鲜奶蛋糕的裱制图案可以拼摆立体造型，要达到()、表现主题的创意目的。

突出主题

[单选题]家畜肉的结缔组织占肉体的()。

9%～11%