正确答案:

题目：病原性大肠杆菌中毒的潜伏期短者2h，一般多在食用污染食品后4~10h发病。

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]果冻脱模时，用热水冲一下()即可倒出。

模具

[单选题]下列( )不是烹饪从业人员必须具备的道德品质。

孝敬父母

[单选题]属于我国特产的叶类蔬菜是( )。

大白菜

解析：答案：C

[单选题]西点师考试中电烤箱是通过电能转换的红外线辐射热、炉膛内空气的对流热和炉内金属()的传导方式，使制品上色成熟。

传导热

[单选题]原料干制时失去的水分主要是( )。

自由水

解析：答案：A

[单选题]鱼子中含量最多的维生素是

维生素A

解析：答案：A

[单选题]属于鲤科的鱼类品种是( )。

鲂鱼

解析：答案：D