[单选题]热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层( )，产生干脆焦香的风味。

正确答案 ：C

凝结变性

解析：答案：C?

[单选题]以精白米面为主食的人容易缺乏( )，从而引起脚气病。

正确答案 ：B

维生素B1

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