正确答案: D

肉嫩、质厚、刺少

题目：在制作鱼肉馅心时，要选用( )的鱼种。

解析：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]鸡蛋中的( )，能使泡夫制品变得柔软、光滑。

蛋黄的乳化性

[单选题]味精在温度达到多少度起才能发挥作用。( )

650

解析：答案：C?

[单选题]成年人每千克体重每小时的基础代谢为()热量。

1 kcal

[单选题]调味必须()，根据不同季节、不同性质的原料灵活调整。

恰当适时

解析：答案：C